梅干菜扣肉是很多人都喜欢吃的一道家常菜品，味道咸鲜适口，而且做法也很简单。下面就来为大家介绍一下梅干菜扣肉的做法。
主料：
- 五花肉500克
- 梅干菜100克
调料：
- 生姜、大葱适量
- 料酒、生抽、老抽、冰糖适量
- 清水适量
做法：
- 五花肉洗净，切成约2.5厘米见方的块状。
- 锅中倒油，烧热后放入五花肉块，小火煸炒至两面微黄，加入适量的清水，放入料酒、老抽、生抽、冰糖、生姜、葱段，烧开后转小火，盖上锅盖煮30分钟左右。
- 将梅干菜泡发，洗净切小块，加入适量清水焯水。
- 将焯水后的梅干菜倒入另外一个干净的大锅里，加入煮好的五花肉块、姜、葱段，放入适当的盐和糖，加入清水没过肉块，大火烧开后转小火慢慢炖煮，大约煮一个半到两个小时左右，直至肉变得很软烂，梅干菜入味，汤汁粘稠。
- 将煮好的梅干菜扣肉放置碗中，上面铺一层蒸好的蛋黄，撒上一些香菜、葱花即可。
梅干菜扣肉是制作比较麻烦的一道菜品，但是它的口感非常好，肉质鲜嫩，香气四溢。
