红烧排骨是一道广受欢迎的家常菜，其味道鲜美、口感独特，备受大众喜爱。红烧排骨的制作方法简单易行，下面我们就来详细了解一下怎样制作红烧排骨。
1. 挑选排骨
选用新鲜肥瘦均匀的排骨，建议选择稍微带点肥的肉，更加入味。在市场上选择排骨一定要选色泽红润鲜艳，排骨表皮光滑，带一点点油腻感。
2. 焯水煮去腥味
将挑选好的排骨洗净沥干，加入足够的水开锅，放入葱姜料酒焯水，大约5分钟左右，用热水冲洗一遍。
3. 准备辅料
主料就是排骨，辅料则可以准备姜蒜，葱和干辣椒等食材。姜蒜切末，葱切段，干辣椒可以用碾压的方法将其碾碎。
4. 炒制调味汁
锅中加入适量油，放入八角，干辣椒末，花椒炒香，加入葱姜蒜爆炒，炒出香味，将1匙生抽、1匙老抽、1匙料酒、1小匙盐、适量白糖、1/2碗水混合调和成调味汁。
5. 生炒排骨
将炒好的调味汁倒入焯水煮好的排骨中，大火烧开，接着转小火焖煮6分钟，期间需将锅轻轻摇晃，确保调味汁均匀涂覆在排骨上，直至汤汁浓稠，关火起锅。
6. 上盘
将满满一盘的红亮鲜香红烧排骨装盘，撒上葱花作为点缀就完成啦！
