黄鳝是一种肥美鲜美的水产，被广泛的用于烹饪中。黄鳝的滋补效果尤为出众，深受人们的喜爱。下面，我们就来分享一下黄鳝的做法。
做法一：清蒸黄鳝
1. 黄鳝洗净，在腹内撒适量盐和料酒，搓揉后切成段。姜、葱切成丝，备用。
2. 热锅凉油，将姜葱炒香后，加入适量的盐、鸡精和清水，颠翻至水快干时，盛入大碗中备用。
3. 黄鳝码入碗中，撒上葱花和红椒末，加入清水至黄鳝的3/4高度即可入锅蒸。蒸20分钟左右即可。
做法二：麻辣黄鳝
1. 黄鳝清洗干净切成段，葱姜蒜切末，红辣椒切成小段。
2. 热锅凉油，加入黄鳝煸炒至变色，盛出备用。
3. 锅中留底油，加入葱姜蒜末和红辣椒翻炒，加入适量的盐、鸡精、酱油和糖继续翻炒。
4. 倒入黄鳝，加入适量的水，烧至汤汁浓稠粘稠即可。
