黄鳝是夏天桌上的美食代表，其肉质肥嫩，口感鲜美，尤其适合烤制。下面就为大家介绍传统的烤黄鳝的做法。
主料：黄鳝。
辅料：葱姜蒜末、酱油、糖、盐、料酒（黄酒）、花椒面、淀粉、食用油。
制作步骤：
1、将黄鳝去头去内脏，洗净备用，切段后加入葱姜蒜末、料酒（黄酒）、盐、酱油和糖进行腌制，腌制时间最好在30分钟左右，这样黄鳝肉的味道才会更加鲜美。
2、将腌制好的黄鳝平铺在烤盘上进行烤制，建议烤温在200℃左右进行，翻烤至金黄色，烤的时间视黄鳝数量大小而定。
3、在黄鳝上均匀撒上花椒面和淀粉，再后期均匀的涂上烤鸭酱油或是红酱油，待其入味后即可将其翻一面继续烤制。
4、将烤制好的黄鳝放入碟中，点缀上葱花即可。
如果你想要加快烤制效果，可以在一开始腌制黄鳝的时候先烧开开水，先将黄鳝焯水一下再腌制，这样可以将黄鳝内部的腥味去除干净！
