在中国，熏鱼是一种非常流行的美食。不过，购买外面的熏鱼，很难保证它有多健康和卫生。因此，自家制作熏鱼是很有必要的。
下面，我们将要详细介绍如何在家里自制美味熏鱼：
材料：
- 新鲜的鲈鱼一条
- 木屑一把（别的木材除外），苹果木屑更好
- 热水一盆
- 盐（大约需要80-100g）
步骤：
- 把鱼去鳞、洗净后在竹蒸笼里蒸制15分钟，或到鱼肉变白后取出
- 刮掉鱼身上的黑色物质，把鱼泡在盐水中5个小时（鱼比较大可延长时间）
- 把盐水倒掉并用干净的水冲洗干净
- 把木屑放入热水中泡半小时左右
- 将步骤2的鱼晾干后，均匀地搽上刚泡软的木屑，放入带盖子的容器里，反复重复此步骤，直到木屑浸湿并盖住鱼的表面
- 封上容器的盖子，放在通风的地方，不要曝晒在阳光太强烈的地方；每天把容器摇一下使鱼身上的粉尘均匀分布，并增加通风量
- 熏制大概需要2-3天，时间以熏出的色香味为准，可以烤箱上，在低于100°的条件下，隔水烤1小时即可食用，也可以放冷却后真空密封后放冰箱制作更好保存更方便日后食用。
- 最后，撒点调料，就可以美美地品尝自制的美味熏鱼啦！
