凉拌木耳是一道常见的凉菜，口感鲜嫩爽口，营养丰富。下面是一份简单易学的凉拌木耳的做法，让我们一起来学习一下吧！
食材准备：
1. 木耳：新鲜的黑木耳或白木耳，约300克；
2. 调料：生抽、白糖、香醋、蒜末、姜末、盐、花椒粉、香菜适量。
步骤：
1. 将木耳洗净，放入沸水中焯水，煮至变色，捞出沥水备用；
2. 将姜末、蒜末、盐、花椒粉、白糖放入碗中，加入适量的生抽和香醋，搅拌均匀成汁；
3. 将焯水后的木耳切成适量大小的块状，放入调料汁中，拌匀均匀腌制入味；
4. 腌制约10分钟后，撒上香菜末，即可食用。
小贴士：
1. 想要木耳更爽脆，可事先将木耳加入少许碱水中浸泡片刻；
2. 腌制过程中可以适量加入辣椒油或其他调料进行调味，根据个人喜好调整口味。