眉州东坡，四川眉山的名菜之一，是以我国北宋文学家苏轼为名。相传苏轼在楚州离任前，到鄂州小住，与当地居民相处甚密。有一日，苏轼听闻有一名食客在当地探病，举家失踪，便写下了挽联："东坡熟肉伴孤客，温酒斟时话别离"，表达他对这名食客悼念之意。
眉州东坡是用猪蹄肉为主料，将猪蹄肉加入辣椒、花生烹制而成。它的味道十分鲜美，肉质鲜软，辣而不燥，酱香扑鼻，让人食欲大开。正宗的眉州东坡还要在制作过程中注重火候和时长的掌握。
来到眉山，除了欣赏美景外，品尝眉山名菜也是一大乐事。眉州东坡作为眉山的代表美食之一，也是必尝之物。到眉山，一定要来一碗正宗的眉州东坡，体验浓郁的川菜文化。
