牛排作为西餐的代表,一直都是很多餐厅的招牌菜。那么如何在家中做出美味的牛排呢？下面就来教大家几个关键步骤。
材料
- 小牛排6-8片
- 黑胡椒粉1勺
- 盐1小勺
- 黄油2块
- 迷迭香3枝
- 大蒜3瓣
步骤
1. 牛排放在室温下20分钟，先用厨房纸在牛排两面把血水拭干。
2. 用刀在牛排两面拍松，这样不仅鲜嫩，增加口感，而且避免行水。
3. 在牛排两面撒上黑胡椒和盐。一定要等牛排拍松后再撒或者拉丝上面。牛排的重心就在于撒黑胡椒的时机和方法。
4. 锅里加入两块黄油，随后分别加入迷迭香和大蒜。加入后炒几秒钟，把味道释放出来后捞出来不用了。
5. 另加两块黄油。这时倒入肉，肉表面要接触到黄油，所以先煎肉块20-30秒。煎肉的时候肉不要动，肉和锅要有一定接触。然后将肉翻过来，再煎20-30秒。然后再翻，再煎一遍即可。
6. 取出牛排，勾上锡纸松口，再放到平底锅中焖1-2分钟让肉汁充分吸收。
7. 翻面再焖1-2分钟即可。
8. 最后浇上黑椒汁或者白胡椒汁。自己动手做美食，真的很有满足感。
