原料准备
牛肚200克，八角、香叶、生姜、料酒、食用盐、醋、葱、花椒等适量。
主菜制作
1.将清洗干净的牛肚用开水焯一下，去除腥味。切成厚度约为0.5厘米的花片，注意不要切太薄。需要注意的是牛肚的部位不同，口感也不一样，建议选用胃网外层、瘤胃球部、皱胃外层的部位。
2.将焯好水的牛肚花片用水冲洗干净，控干水分备用。
3.葱切成葱花备用，姜切片备用。
4.将炒锅加热，倒油，放入葱、姜煸炒出香味。随后倒入牛肚煸炒，加入八角、香叶、料酒继续炒匀。注意不要焦糊，如果锅内太干可以再加点水。
5.炒好的牛肚放入一个容器中，倒入适量清水，加盖，放入电饭煲中，煮煮至软烂。需要注意的是需要煮长一点时间，掌握不好时间牛肚会过硬。
6.将煮好的牛肚捞出，切成适当大小的块。将调料汁的材料放入碗中，加入适量水、盐、味精、醋拌匀，然后倒在牛肚上，充分搅拌即可。
7.最后可以撒上葱花、花椒粉增加口感，一份美味的牛肚就完成了。
总结
牛肚作为补充营养、增加体力的佳品，营养价值极高。不同的部位口感各有不同，大家可以根据个人口味和喜好选择。但是，需要注意的是烹饪时控制好时间，否则会影响口感。试试吧，你也可以轻松做出美味的牛肚料理。
