蒜蓉虾是一道非常常见的家常菜，简单易制作，口感鲜美。下面教您如何制作美味的爆炒蒜蓉虾。
材料：
- 大虾500克
- 大蒜头5个
- 生姜1小段
- 葱花适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 白胡椒粉适量
- 糖适量
- 香油适量
- 盐适量
- 清水适量
- 淀粉适量
步骤：
- 大虾处理干净，去虾肠，沥干水分，码放备用。大蒜头捣成蒜泥，生姜切成末备用。
- 锅中放适量油，油温六成热时，下入大虾煎至变色捞出备用。
- 锅中断油，下蒜泥、生姜末，小火煸炒出香味。
- 炒香后加入煎好的虾，加入适量的生抽、料酒、白胡椒粉、糖和少量盐，炒匀。
- 加入100ml的清水，大火烧至水收干。
- 淀粉加水调浆，淋入锅中翻炒均匀，出锅前加入适量香油和葱花即可。