花甲，又称小花蛤，是海鲜中口感非常鲜美的一种。做起来也是非常方便简单，不论是蒸、烤、炒还是红烧，花甲都是居家简餐和宴客聚餐的好选择。以下是几种常见的花甲的制作方法。
1.清炒花甲
首先，用盐水浸泡鲜活花甲30分钟，并逐个挑选去掉不新鲜的、破损的、死掉的花甲，沥干水分。锅内倒入油，热后放入适量的大蒜末、姜蒜丝和干辣椒煸炒，待出香味后放入花甲，翻炒几下，最后加入盐、鸡精等调味料即可。
2.白灼花甲
清炒花甲会带点油腻，这时你可以试试白灼花甲做法。将花甲用清水洗干净，锅中放入适量水，加入葱姜蒜等调味料烧开，将花甲放入锅中焯水，不要过久焯煮以免影响口感，捞出装盘。花甲蘸配料主要是剁碎的蒜和青椒、红椒、小米椒等小蔬菜，撒上香菜，调味品是酱油、油、盐、胡椒粉。
3.花甲粉蒸肉
花甲可以用来制作各种菜品，如经典的花甲粉蒸肉。将糯米粉、鸡蛋、盐、清水搅打均匀，倒入油热锅中煎糊成饼；将花甲翻炒至断生，加入五香粉和盐搅拌均匀，晾凉；备好猪肉末、姜末、白糖、酱油、蚝油、料酒等调料，将花甲和猪肉均匀搅拌，摆放在先前煎好的糯米饼上，大火蒸20分钟。
