酵母菌（学名：Saccharomyces cerevisiae）是真菌界酵母菌属（Saccharomyces）中的一种，一般认为酵母菌既属于植物，又属于动物，但其实酵母菌属于真菌。
酵母菌的营养来源与动植物不同，无法将光合作用中的二氧化碳和水转化成能量，而是利用有机物质进行繁殖，其繁殖速度极快，适应范围广，可以在不同的环境中生存。
酵母菌不仅是酿酒、发酵食品的重要微生物，还是生物科技、医药等领域的研究热点之一。在分子生物学领域中，酵母菌被广泛应用于基因功能和代谢途径的研究，是人类治疗疾病以及保障粮食安全的重要资源之一。
酵母菌在生活中的作用也是不可忽视的。希望大家在日常中也能注意到它的存在。
