黄花菜是一道非常常见的传统美食，它营养丰富，口感极好，深受广大食客的喜爱。下面，小编就来为大家介绍一下黄花菜的做法。
材料：
黄花菜、猪肉、木耳、香菇、胡萝卜、葱姜、料酒、生抽、盐、清水、花生油
制作方法：
1. 将黄花菜用清水浸泡4~6小时，然后捞出来洗净备用。
2. 猪肉切成小块，用水焯一下，去掉浮沫，备用。
3. 煮一锅沸水，把泡发好的木耳和香菇焯水备用。
4. 胡萝卜切成小块，葱姜切成丝备用。
5. 热锅凉油，油热后先下入葱姜爆香，再加入猪肉煸炒。
6. 接着，加入泡好的黄花菜和胡萝卜，煸炒一下。
7. 加入适量水（水量以淹过菜为宜），再加入料酒、生抽和盐，搅拌均匀后盖上锅盖用小火炖煮20分钟。
8. 最后加入焯好水的木耳和香菇，炒匀即可出锅。
制作黄花菜的窍门：
1. 黄花菜泡发的时间一定要长，这样才能使其口感更佳，更容易入味。
2. 猪肉焯水能够去掉腥味，让肉质更加鲜嫩。
3. 炒菜要先爆香葱姜，这样口感更好，更加香味扑鼻。
4. 炒菜和炖菜的火候一定要掌握好，避免烧焦或生疏。