怎样炖牛肉？这是一个值得深入探讨的话题，炖出的牛肉香嫩可口营养丰富，深受人们的喜爱。今天，小编就来和大家分享一下炖牛肉的窍门，不论是有经验的厨师还是新手，在看完本篇文章之后，一定能轻松炖出口感好，香味浓郁的牛肉。
选材
选择上等的牛肉，以里脊肉、腰部肉、牛腩为佳。肉要切成4-5厘米见方的小块，方便下锅入味。洗净后焯水至七八分熟，捞出来备用。
佐料
少量姜葱，蒜头、草果、八角、桂皮等可酌情加入，可根据自己的口味加入适量的盐、酱油。
炖煮
在锅里加入适量的食用油，放入葱姜蒜爆香，放入肉块煸炒出香味后加入酱油、料酒、冰糖等适量佐料。
加入清水，没过肉块，大火烧开后改为小火慢炖1小时左右，直到牛肉炖烂炖透为止。整个过程中要注意火候，避免锅底烧焦。
烹调技巧
1、肉块炖软后，可加入土豆、胡萝卜、洋葱等蔬菜增加口感，增强营养成分。
2、用热水冲泡葱叶，投入煮肉锅中，能温和的去腥提鲜。
3、不要在炖牛肉中加入过多的水，以免影响肉质口感。
4、加入适量的冰糖，能够起到烹调、调味的作用，同时提高牛肉色泽，提高肉的甜味。
这样，一道美味的牛肉炖菜就完成了，色香味俱佳，可口又营养。赶紧试试吧！
