委陵菜，又称为落葵或茅菜，是中国传统的蔬菜之一。它的学名为Portulaca oleracea，属于马齿苋科，是一种多年生草本植物。
委陵菜的主要特点是生长迅速，茎叶肉质而多汁，枝叶细长且密集，叶片呈卵状或长圆状，颜色多为鲜绿或带红紫色。
委陵菜的食用部分为嫩叶和嫩茎，口感爽脆，味道鲜美。它不仅含有丰富的纤维素、维生素和矿物质，还富含多种有益于健康的活性成分，具有清热解毒、利尿排湿、清肝明目等功效。
委陵菜在中国的种植广泛，尤其是在南方地区，因其生长适应性强，受到了很多农民的青睐。同时，委陵菜也是中国传统的家常菜，在烹饪方面有着丰富的应用，包括凉拌、煮、炒等多种方式，增添了餐桌的色彩和口感。
委陵菜作为一种传统的中国蔬菜，在营养价值和食用方式上都有着独特的特点，不仅满足了人们对美食的追求，也为保持健康的生活增添了色彩。