黑鱼是具有很高的经济与营养价值的食用鱼类，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硒等矿物质和多种维生素。下面介绍黑鱼汤的做法。
所需食材：
- 1条黑鱼，约500克左右；
- 姜片、葱段、料酒各适量；
- 清水、盐、胡椒粉各适量。
步骤：
- 将黑鱼去鳞去内脏后，将鱼肚子切一刀，取出内脏并洗净。(可将鱼头与尾巴留下来，做成其它佐餐菜肴)
- 姜片、葱段准备好。
- 热锅冷油，待热后放入姜片和葱段爆香。
- 熄火，将淡色料酒放入锅中，将黑鱼洗净，放入锅中煮2-3分钟，熄火。
- 将锅中的黑鱼捞起，放入砂锅中。
- 将步骤3中的煮黑鱼的水倒入步骤5的砂锅中，加入适量清水，大火烧开，改小火后，焖煮15分钟。
- 加入适量的盐、胡椒粉，煮沸即可。
