清蒸鱼头很受人们的欢迎,其实清蒸鱼头也并不是一道很难的菜品,只是很多人由于不知道制作方法,才会认为很难做。下面,我就来为大家介绍一下清蒸鱼头的做法。
做法:
1、鱼头去鳞、去鳃、去内脏洗净后,用刀在鱼头上划上3-4刀,腌制10分钟,加入少许料酒搓一下,腌制更入味。枸杞泡水备用。
2、将葱姜蒜切末,加几滴油,调入盐、鸡精、生抽、老抽、细砂糖等调料,调成蘸料备用。
3、锅烧开水,放入鱼头,水开后撇去浮沫,加入葱姜,蒜片,加盖用小火蒸12分钟。
4、取锅,倒去多余汤汁,锅内剩下少量鲜汤(可以根据个人口味调整),盖上鱼头,放入泡水的枸杞,倒入蘸料即可。