烤羊肉串，是我国北方地区的传统美食之一，具有香气四溢、鲜嫩扑鼻等特点，深受广大美食家的推崇。
烤羊肉串最为关键的是羊肉的选材和腌制。要选择肉质鲜嫩、色泽鲜红的羔羊肉，将其切成一厘米左右的小块，加入葱、姜、料酒、盐、酱油、孜然等多种调料中腌制，时间以过夜为宜，将调料彻底地融入肉中，从而达到入味的效果。
接下来是烤制环节，用木炭火烤烤箱或者是炭火烤炉，并加入适量的木炭和柴火，掌握好火候，烤至金黄色即可出炉。
烤好的烤羊肉串有着美味诱人的色香味，外焦里嫩，入口即化，吃起来更开胃，更爽口，更是夜市小吃的代表之一。再配上特制的羊肉串配菜，酸甜爽口，回味无穷。
