中华鲟鱼是中国的珍稀物种之一，也是仅存的淡水大型迁移鱼类之一。它们体型庞大，最多可长达3米，重达500多公斤，是世界著名的淡水鱼类之一。
中华鲟鱼分布于我国长江、珠江、黄河、海河等流域，素有“活化石”之称，是我国的国宝。中华鲟鱼资源在上世纪80年代开始逐渐减少，加之不良的河流环境和过度捕捞，中华鲟鱼的数量急剧减少，导致中华鲟鱼濒临灭绝。它也成为了生物多样性不断减少的一个例子。
为了保护中华鲟鱼这一珍稀物种，中国大力实施人工繁育与放流计划。目前，中华鲟鱼的人工繁育技术已经非常成熟，通过人工繁育的方法，中华鲟鱼的数量得以迅速增长。在近年来的保护努力下，中华鲟鱼的数量得到了明显的恢复。
