清蒸石斑鱼是广东传统的名菜之一，但并不是所有人都知道这道菜的来历和所属地域。清蒸石斑鱼是由广东地方特色菜肴演化而来，因石斑鱼价格昂贵，而成为富豪名流餐桌上的常客。
清蒸石斑鱼的制作讲究技巧，需要选择新鲜的石斑鱼，去鳞，去鳃，切开后码放葱姜蒜等香料，再以高汤或清水蒸制而成。口感鲜美，肉质鲜嫩，营养丰富，富含钙、磷、碘等矿物质和蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分。
清蒸石斑鱼主要风行于南方的沿海地区，如广东、海南等地，以广东的制作最为有名。在广东，清蒸石斑鱼是许多场合的常见主菜，如婚宴、庆典、寿宴等，也是商务宴请和高档酒店餐饮的标配菜品。
