【详细图解】家庭手工美食——八爪鱼的做法

八爪鱼是一道非常有趣的美食，在家中自己动手制作一份自己喜欢的八爪鱼，不仅可以满足自己的口味，也可以增加家庭成员的亲密感。

制作八爪鱼的材料是比较容易准备的，需要准备清水洗净的生八爪鱼和碎肉、细盐、淀粉、生姜、蚝油、料酒、糖、鸡精、葱、姜、蒜等调料。

具体的制作过程如下：

1、生八爪鱼洗净，剪去头部，剪掉一些蒂。然后把八爪鱼放上开水里焯水，至八爪鱼变硬则捞起。

2、把焯水后的八爪鱼晾凉后装在平盘里，另起锅，将碎肉放进炒干水分后倒出。

3、起锅倒油，放入葱段姜片蒜头，放入炒制好的碎肉，炒出香味后烹入蚝油、生抽、料酒、糖，继续翻炒数分，制成调好味的碎肉酱。

4、将制好的碎肉酱抹匀放在焯水后晾凉的八爪鱼上，加点生姜末和料酒，再均匀地挤上粘稠糊状的淀粉。

5、将葱姜放入盘中，再将抹好碎肉酱和淀粉糊的八爪鱼平铺在盘中。蒸锅上火，用旺火蒸15-20分钟。

6、着锅前撒上葱花翻炒出香味即可。

制作过程中，可以根据自己的口味酌情加减香料，调整配料，以达到想要的口感。此外，需要注意的是要掌握好煮八爪鱼的时间，焯水时间不宜过长，否则八爪鱼会变得过硬。