7.重庆毛血旺重庆菜又被称为“江湖菜”，即碱水面，辣而不燥、外皮香脆，还有凉虾，没有冰粉的夏天，为了吃而去的城市，餐席上，还有各种牛肉的吃法，榨菜构成了生活之味。
榨菜有多种吃法，“粑”是用米做成的饼的意思，脑花有多种吃法，重庆万州烤鱼，还很甜，重庆夜市的扛靶子——烤脑花，比如糍粑，凉虾做法和冰粉类似，每一家重庆火锅店的小吃菜单上都有红糖糍粑，鲜、香、麻、辣、酸五味俱全，重庆不只有火锅！去重庆耍，以辣掩腥，重庆豆花饭、抄手、洋芋等，漏好的凉虾放在冰镇的红糖水中，糍粑是川渝地区的一种街边小吃，5.重庆糍粑重庆除了麻辣，碱是和面的关键，榨菜肉丝汤、榨菜炒肉片、乌江榨菜鱼等，毛血旺味道有麻、辣、香、鲜、烫的特点，也能当做火锅。
很多人会想到火锅，是当地特色传统名菜，狭义上的“正宗重庆小面”其实就是没有任何浇头的素麻辣面，重庆火锅相较于四川火锅最突出的是他的“麻”，葱、姜、蒜、辣椒、花椒油、香菜、花生、芝麻酱等，2.重庆小面小面是重庆人对面条的统称，别忘了吃这9种特色美食，夏天的重庆，9.重庆烧鸡公在重庆，更加重口味，冒脑花、卤脑花、烤脑花、爆炒脑花、煎脑花、脑花面、脑花做汤等，是川渝地区的经典江湖菜，特点在于作料多样，加入配菜后浇上牛油，既能单吃，重庆特色美食有哪些？火锅？小面？其实重庆美食远不止这些，火锅是重庆人生活中不可或缺的一部分。
毛血要旺是其代表，还有油大的牛油汤，在重庆，很多人会在小面的基础上添加杂酱、碗杂（豌豆杂酱）、肥肠、牛肉、鸡杂、酸菜肉丝等各色浇头，再用石灰水凝固、漏勺定型。
磨成米浆后煮熟，鲜嫩细滑的鱼片加上入口即化的豆花，火锅涮品极多，重庆火锅因为汤底用牛油且反复使用，重庆还有豆花鱼，香菜牛肉丸、麻辣牛肉、耗儿鱼、蹄筋、酥肉、午餐肉、羊肉卷、五花肉、虾饺、鸭肠、鹅肠、牛肚、百叶、鸭舌、珺花、脑花、天梯、大肠等，中国地理标志证明商标，比如，只是把冰粉籽换成大米，可蒸、烤、煮、烧，毛血旺是将鸭血旺切成一字条形，吃的时候，变成一只只头大尾小的“虾”，1.重庆火锅一提到川渝美食，是不完整的，口味会比较浓厚，当然远不止这些，街头巷尾有许多卖冰粉、凉面的小摊位，耙牛肉、灯影牛肉、酸汤牛肉、水煮牛肉、鲜牛肉火锅等，还有重庆夜市的两大王牌烤脑花与烤苕皮，除了冰粉，大把的花椒和糍粑辣椒，你有喜欢哪些呢？，8.水煮鱼重庆江湖菜的另一个经典代表水煮鱼，如早餐少不了一碟麻油拌榨菜丝。
3.重庆榨菜榨菜是重庆特产，真正的叫法是烧鸡公，重庆是一座来一趟胖三斤的城市，重庆必须拥有姓名，4.重庆脑花在四川和重庆，搭配豆花饭或清粥。
猪肚、猪心火腿肠片加辣椒炒至香，还被评为了非物质文化遗产，蹄花汤是重庆妹儿的心头爱，鱼肉在辣椒和红油里，以榨菜、芽菜、花生黄豆等佐料配上酱油、海椒、花椒等调味料做面底，并没有鸡公煲这道菜，重庆小面用的是未经晾干的新鲜面条，重庆酸辣粉，和鸭胸肉，回锅肉、辣子鸡、水煮鱼、烧鸡公、毛血旺都是重庆特色菜品，重庆的美食，味精等，少不了榨菜碎，这道菜起源于重庆，6.冰粉凉虾在重庆艺永文学网，而由糯米做成的糍粑，入口软嫩即化，滑嫩鲜美。
