桃花流水鳜鱼肥是中国深受欢迎的一道传统名菜，名字美妙，色香味俱佳，口感细腻鲜美。它的食用历史可以追溯到唐朝，是广东地区最具代表性的地方菜之一。用料简单，做法复杂，需要选用新鲜的鳜鱼、瑶柱、火腿、冬笋等材料，口感绝佳。
制作桃花流水鳜鱼肥需要一定的时间和技巧。首先，选用的鳜鱼要全身无刺，去鳞洗净。将红枣、瑶柱等原料与水煲煮成清汤。然后把鳜鱼在锅中入油煎至两面金黄色后装入盆内，加入清汤、火腿、鸡脚、冬笋、花菇、木耳、鲍鱼片等原料，放入锅中蒸制。
在桃花流水鳜鱼肥的制作过程中，需要多个环节操作，需要掌握火候，并注重各种原料之间的搭配和味道的调配。制作好的桃花流水鳜鱼肥，口感鲜美，汤汁醇香，让人回味无穷。
