在中国的传统节日“清明节”，有一道非常传统的食品就是荠菜煮鸡蛋。过去，人们一般都是在三月三这一天吃荠菜煮鸡蛋。在古人的眼里，三月三是一个非常吉利的日子，会有许多人士会去登高、踏青或者赏花。因为荠菜有护肝、解毒的功效，而鸡蛋则有提高免疫力、促进营养吸收等功效，人们吃荠菜煮鸡蛋，是源自古人希望能够在迎接初夏的日子里，祈求健康、平安和好运。
但是，现在人们吃荠菜煮鸡蛋已经不再只限于三月三这一天了。不少人为了保护身体健康，已经把荠菜煮鸡蛋列入了家庭常见的菜谱，经常食用。
相信大家也有这样的疑问：难道荠菜煮鸡蛋真的只有到了三月三才有这样的好处吗？其实，并不是这样的。荠菜和鸡蛋的营养价值并不会随时间变化而改变。只是，春季正是荠菜的旺季，而三月三这一天是在荠菜的一个高峰期，不仅市场上的荠菜价格比平时合理，荠菜的质量也更好，所以人们传统上会在这个时间吃荠菜煮鸡蛋。
所以，荠菜煮鸡蛋不仅是一道美味的佳肴，更是一种崇尚自然，喜迎春季、祈求身体健康和平安的传统食品。