水煮肉片又称水煮牛肉，是一道四川省传统的经典菜肴，也是川菜的代表菜肴之一。水煮肉片主要原料是牛肉，口感特别鲜辣劲爆，让人一口接一口，难以抵挡。
制作材料：
- 牛肉片：200克；
- 白菜：适量；
- 豆芽：适量；
- 葱姜蒜：适量；
- 花椒、八角、干辣椒、郫县豆瓣酱、生抽、盐、鸡精、料酒：适量。
制作步骤：
- 准备好牛肉片，用清水反复冲洗几遍泡一会儿后，控干水份；
- 把牛肉片放入碗中，放入料酒、鸡精略搅拌腌制；
- 白菜切少许斜段，泡透豆芽洗净，葱姜蒜切末备用；
- 烧热油锅，放入花椒、八角、干辣椒略煸炒，加入郫县豆瓣酱炒香后，加入适量清水烧开；
- 水开后，放入牛肉片、白菜、豆芽烫熟后捞出过凉水备用；
- 再新洗一个向砂锅放点水，倒入之前的锅中的汤底，放入葱姜蒜末，烧开后加入刚才准备好的牛肉片、白菜、豆芽；
- 加入盐和生抽、料酒、烧开即可开始享用了。