浓香四溢的农家小炒肉

农家小炒肉，又名剁椒肉丝，是湘菜中的经典菜品之一。农家小炒肉肉质鲜嫩、麻辣鲜香，令人回味无穷。今天就来为大家分享一下做法。

食材：

• 猪肉
• 青蒜叶
• 辣椒
• 姜蒜
• 盐
• 生抽
• 料酒
• 糖
• 淀粉
• 植物油

步骤：

1. 首先将猪肉切成细丝，加入料酒、盐、糖、淀粉搅拌均匀腌制15分钟；
2. 青蒜叶洗净切段，辣椒去蒂去籽切丝，姜蒜切末备用；
3. 热锅冷油，油热后放入腌制好的猪肉丝炒至变色后捞出备用；
4. 锅中留少量底油，放入辣椒、姜蒜爆炒出香味，放入肉丝翻炒均匀；
5. 放入青蒜叶、盐、生抽继续翻炒；
6. 出锅前放少量花椒提香味即可。