郎德鹅(郎德鹅：一道江苏名菜)

郎德鹅又名“江苏中华名鹅”，原产于金坛的郎溪一带，与苏州金鸡、绍兴黄鳝、龙湖鲥鱼并列为长江流域十大名菜之一。这道美食源于2010年第三届金坛“庖丁杯”烹饪大赛，由来自金坛的烹饪大师吴仁明先生独创。

郎德鹅的做法有很多种，但以金坛吴仁明流传较广。首先制作成型的鹅肉经过溶液处理和特制调味后，悬挂，排列，烘烤而制成。呈现出金黄色的表皮，肉质鲜脆多汁，外焦里嫩，风味足而不腻。当地人一般会搭配番薯粉、孜然鹅肝这样的特色配菜食用。

据悉，2018年郎德鹅入选全国“第四届茅盾文化艺术创新大赛”，并成功晋级。这道美食在短短的十年内闪耀出彩，成为江苏传统美食中的佼佼者，也是注重对传统菜肴创新的淮扬菜宗派中的佼佼者。