掌握中筋面粉制作诀窍，让你的面食更具筋道和弹性

中筋面粉是我们平时制作面食的主要原料之一，与其他粉料相比，它具有高筋度和弹性好的优点。如今越来越多的人喜欢自己动手制作面食，掌握中筋面粉的制作诀窍，可以让你的面食更加筋道有劲，香气四溢！

一、面粉的选择

选用质量好的中筋面粉十分关键，建议选择有品牌的厂家生产的标准粉。尽量选择国产优质面粉进行制作，粉末颜色应该洁白有光泽，无杂质。如果你在做糕点的时候想要表面漂亮一些，可以使用进口面粉。中筋面粉在使用之前应该用筛子过一遍，去掉杂质，使面粉更加细腻，让面食口感更佳。

二、适量加水

制作面粉团时添加的水分一定要掌握好，不要过多或过少。如果水分过多，会导致面团不易成型，而如果水分过少，则面团不容易揉匀，面食中可能会出现结块现象。普通的中筋面粉一般以水量为面粉量的60%-65%左右为宜，不同品牌和产地的面粉可能会有所差异，可以自行调整水粉比。

三、揉面时的技巧

揉面的过程中应该有规律地练习，用手指或手掌的力度自下而上推压。揉面的时间不宜过长过短，大约以揉成的面粉团为准。如果揉的太长时间，会导致面筋过度发达，失去口感，口感过于劲道。相反，如果揉的太短会导致面筋未充分发达，面条过于松软，口感不佳。