柠檬精，是由柠檬制成的一种食品添加剂，是一种以柠檬皮和/或柠檬汁为基础配方的液态调味品。做菜时加入柠檬精，可以起到增香的作用，还可以解除腥味，清新味道。柠檬精的主要成分是柠檬油，其所含柠檬烯、柠烯烷等天然挥发性成分有很好的抑制菌、防腐功效，因此，除了在烹饪中使用，柠檬精还被广泛应用于食品加工和保鲜防腐。
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