臭豆腐传统肉腌制方式-腐乳肉做法

臭豆腐是我国传统小吃之一，大家都爱吃，但是很少有人自己动手做。今天我们来介绍一种制作臭豆腐肉的方式，即腐乳肉做法，其制作方式与传统肉腌制方式相似。

所需材料：

• 猪里脊肉300克
• 黄豆若干
• 腐乳若干块
• 盐适量
• 味精适量
• 生姜适量
• 料酒适量
• 桂皮适量
• 八角适量
• 花椒适量

制作方法：

1. 将猪里脊肉切成3—4厘米见方的小块后，放入水里煮至7分熟后捞出沥干水分。
2. 黄豆洗净，沥干水分后和煮过的猪肉一起放入盆中。
3. 取适量腐乳块，放入碗中用小勺捣碎备用。
4. 用腐乳汁、盐、味精、生姜、料酒、桂皮、八角、花椒适量调成调味糊，浸泡在豆、肉之间，上盖约24小时。
5. 将浸泡出的腐乳汁糊和适量清水倒入锅中，放入煮熟的臭豆腐肉块（肉块上需抹上适量五香粉），加热至烧开后转小火延续30分钟以上。
6. 待腐乳肉用中火烧煮至汤汁基本上收干，取出捧在盆中待用。

上述腐乳肉做法制作简单易懂，做出的腐乳肉香味浓郁，口感鲜美，令人食欲大开。