青谷子（拉丁学名：Coix lacryma-jobi L.var.ma-yuen(Stapf)Stapf ex Burkill）属于禾本科的一种植物，俗称薏米、薏苡、苡米、箭曲、白薏仁等。青谷子的外观形似玉米，也常被称作“小玉米”。
青谷子是一种药食两用植物，中医认为它性甘淡，微寒。有“谷中之参”的美誉。青谷子自古就有“薏苡之饮，缓和四季”的说法。同时青谷子还有美容养颜之效。
青谷子富含蛋白质、钙、磷、铁及维生素B1、B2等营养元素，其中核黄素更是眼睛需要的营养物质之一。青谷子面膜涂在脸上，对于美白、抗衰老具有很好的效果。
青谷子还常用于一些美食中，如青谷子糖水、青谷子粥、糕点等等，是一种健康又美味的食品。如今，青谷子正在成为健康饮食的首选，各种青谷子系列食品和健康食品逐渐成为市场的热销品。
