京酱肉丝是中国传统的名菜，历史悠久，非常鲜美，口感极为独特。想要在家里做一道正宗京酱肉丝，其实很简单，只要掌握了正确的步骤就能轻松上手。下面就让我们来看一看具体的做法吧。
准备食材
在做京酱肉丝之前，首先需要准备好原材料。需要准备的材料有：
- 瘦猪肉300克
- 黄瓜1根、胡萝卜1个，青椒1个
- 鸡蛋1个、姜2片、蒜4瓣
- 京酱、生抽、耗油、白糖各适量
- 生粉50克，清水80ml，盐半勺
制作过程
以下是具体的制作步骤：
- 将猪肉洗干净后，拍打成肉片
- 将肉片加入适量的淀粉、盐、生抽，腌制15分钟
- 青椒、胡萝卜、黄瓜切丝待用
- 将鸡蛋打匀后，加入盐和生粉调匀
- 热锅凉油，将蛋液成鸡蛋饼煎熟，然后切丝
- 热锅冷油，下姜蒜爆香，放入猪肉煸炒变色
- 加入京酱炒匀
- 倒入适量的生抽、耗油、白糖拌匀
- 加入适量清水，让肉酱与之溶合，再倒入淀粉水勾芡
- 放入之前切好的蔬菜，翻炒至熟
- 加入蛋丝，拌匀后出锅
小贴士
1、猪肉可以用瘦肉和五花肉搭配，口感更佳。
2、淀粉水的比例为生粉和清水1：1的比例。
3、喜欢吃甜的朋友可以加入适量的白糖。
4、京酱肉丝色泽红亮，口感酱香浓郁、软嫩鲜美，配上一碗米饭再好不过啦。试试这道家常菜吧，保证好吃~
