杭州菜-鲜美四季

杭州菜是浙江菜的代表之一，以其清新鲜美、偏于甜味、注重季节食材而广受大众喜爱。杭州菜以本味清淡见长，擅长利用原材料的自然香味，杜绝人工调味的做法。

杭州菜鲜嫩可口，选用时令或当令的食材烹制，坚持“时令有时，佳肴有富”之原则，将鲜美的季节食材最大化的表现出来。比如，吃竹笋，浓香四溢，仁柔味美；又比如，同一道素菜，夏天和冬天的材料选择，制法也有所不同，独树一帜。

杭州菜讲究菜品的“四娘”，即色，香，味，形，视觉、嗅觉、味觉上都能给人以愉悦、满足的感受。形也要看起来美味，色也要让人欣赏，使人在社交场合中面对精美的佳肴不知所措。

推荐几道杭州特色的菜，龙井虾仁，西湖牛肉羹，蟹肉羹，宋嫂鱼羹，油地鱼，东坡肉。即使您不是一个吃货，也可以来到杭州体验一下这些经典名菜，品味杭州的美味与文化。