选择优质新鲜的食材是我们制作美食的第一步。那么怎样去选择好的食材呢？首先，看颜色：比如在选择新鲜蔬菜时，我们可以看它的颜色是否亮丽。其次，闻味道：新鲜的食材有一种特殊的气味，各种食材的味道都不同。再来，掂重量：比如肉类，如果同等体积、同等品种的肉中，一个比另一个重，说明水分含量少，质量好。此外，注意选购存放在干燥、通风处的食材，比如干货、米面等。
同时，在烹饪过程中，合理的搭配也是制作美食的关键之一。牛奶、芝士和鸡蛋可以互相搭配，而咖喱、姜和蒜也有很好的配搭呢。此外，还可以利用食物的营养特性，进行合理的搭配。比如，猪肉、花生和豆腐一起烹制，不仅味道鲜美，而且还能增加肠壁的保护力。化学反应也可以帮助我们制作美食。比如添加苏打粉或酵母，可以使食物更为松软美味。
