雨前茶,顾名思义就是在雨前采摘的茶叶。因为雨前的空气湿度和温度都比较适宜茶叶的生长,所以采摘出来的茶叶品质更鲜嫩、香气更浓郁。
以江南地区的苏州、杭州为代表的雨前茶,被誉为茶中的佳品。其中,以西湖龙井鼎盛时期所产的雨前龙井最为著名。采自梅山、西湖一带峰峦秀美,覆盖茂密的茶树,制茶工艺精湛,水、火、松、炒、收芽等每一个步骤都讲究极致,并经过特殊的烘焙工艺,散发出淡淡的焦香,口感爽滑鲜爽,带有淡淡的甜味,多次被评为中国十大名茶之一。
雨前茶的品质和口感外,它还有着浓郁的文化气息。据传,唐代诗人白居易曾在一次偶然中,喝到一种新煮的茶汤,于是留下了“清平乐·晚春题杭州净慈寺南楼”中的著名语句:“香带雨初晴,山含云未去;嫩绿晴烟里,青青杏花阵阵香”。这便是雨前龙井,茶为千年之善,而雨前乌龙更是文人雅士的爱茶,被誉为“茶中酒”。