蕨菜怎么做好吃(如何做出美味的蕨菜菜肴？)

蕨菜是一种营养丰富、口感爽滑、非常适合夏季消暑的蔬菜。但是，由于它很容易发苦，许多人对它望而却步。其实，只要技巧得当，蕨菜可以做出许多美味的菜肴，今天我们就来介绍一下几种制作蕨菜的方法。

清炒蕨菜

把蕨菜洗净后焯水，捞出来沥干；热锅凉油，把葱姜蒜爆香，放入蕨菜翻炒数秒，加入适量的盐、糖、生抽和鸡精调味，最后加少量的鸡汤，关火搅拌均匀即可。

蕨菜蛋花汤

将蕨菜用水焯一下去掉浮沫，备用；打入一个鸡蛋，加入少量水搅拌均匀；热锅冷油，加入打好的鸡蛋液和蕨菜，搅拌均匀后加入清汤，大火煮沸后加入盐、味精调味即可。

蕨菜肉末煲

肉末用适量的料酒、酱油、姜末、蒜末、盐、糖、生粉搅拌均匀腌制20分钟；下锅热油，将腌制好的肉末炒熟，放入焯好水的蕨菜翻炒，加入盐调味，最后加适量的水煮沸后文火慢炖，等到汤汁收干即可。

以上是几种比较简单的蕨菜菜肴，只要按照要求配料搭配工艺，就一定能做出口感味美的蕨菜菜肴。